醬燒湖鴨

原料

湖鴨半隻（淨鴨750克左右），甜麵醬75克，蔥，姜50克，醬油、料酒、精鹽、味素各適量。

做法

1.把鴨子切成3厘米長、2厘米寬的長塊，蔥姜切片；鍋燒熱，放油適量。甜麵醬下鍋用溫油稍炒，炒出香味後將鴨塊、料酒、醬油一起入鍋煸炒。
2.待鴨塊上色後添湯適量，將精鹽、味素、蔥姜放人、燒開，改小火慢燒，鴨塊酥爛時汁收稠，即可裝盤。

說明

鴨肉細嫩，醬香濃郁。