醬燒武昌魚

醬燒武昌魚是一道以武昌魚、香蔥、蒜、姜等為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

主料：武昌魚一隻650克左右

輔料：香蔥 蒜 姜

調料：拌飯醬 料酒 鹽 胡椒粉

做法

1、武昌魚去內臟洗淨，在身上劃花刀用鹽、料酒醃製15分鐘以上

2、蒜去皮切片，姜切絲，蔥切寸斷

3、醃製好的魚瀝乾水分，用紅薯粉薄薄地裹上

4、熱鍋熱油將魚放入煎至一面定型微黃（可以轉中小火煎）

5、翻面煎熟，將魚推在一邊，利用鍋內底油爆香蔥白、蒜片和薑絲

6、加入2-3勺的拌飯醬炒香

7、加入適量的水、料酒、鹽、胡椒粉，燒開轉中小火燜煮5分鐘至入味收汁撒入蔥段

小貼士

1、這個醬本身有鹹味，而且口感微辣，所以鹽不必加太多

2、也可以用其他的豆豉醬、甜麵醬代替，只要覺得適合自己口味的，怎么做都可以噠

3、煎魚之前可以用薑片抹鍋底，另外鍋要燒熱，油溫要夠，這煎出的魚就不容易破皮

4、因為魚比較大，肉比較厚實，所以劃花刀可以讓魚熟的更快，而且也更入味