醬燒太陽魚

1太陽魚去掉鱗和內臟，洗淨備用。 2）要等醬油水煮開後才把魚放進去。 5）蔥花和陳醋最後放，可以更好的揮發香味。

食材明細

太陽魚 3條
蔥和香菜 一顆

醬燒太陽魚

姜 數片
做法
1太陽魚去掉鱗和內臟，洗淨備用。
2取一小碗放醬油，鹽，一點糖和老抽，胡椒粉，料酒，加一碗水調成醬油水。
3蔥和香菜洗淨切成末。
4燒熱油把薑片爆香，然後把醬油水倒進鍋里煮開。
5把處理好的太陽魚放進鍋里，合蓋大火煮2分鐘轉中小火煮5-7分鐘。
6出鍋前灑入蔥花，沿著鍋邊淋一小匙陳醋，滴點麻油。

小貼士

1）魚肚子的黑膜要清理乾淨，這樣魚才不腥。
2）要等醬油水煮開後才把魚放進去。
3）魚放進鍋里不用翻面，可以輕輕晃下鍋或用鍋鏟推下魚即可，這樣可以更好的
保持魚皮的完整。
4）水最好一次加足，如果要加水，用熱水沿著鍋邊淋下去，再輕輕晃下鍋。
5）蔥花和陳醋最後放，可以更好的揮發香味。
這方法我用立魚，太陽魚，小鯽魚都嘗試過，非常成功。覺得這方法特別適合那些皮肉細嫩，體型扁平，三兩左右一條的魚。