醬燒嘉臘魚

醬燒嘉臘魚是一道非常美味的菜品，需要嘉臘魚1條(約500克) 蔥1棵 茄子1條 紅辣椒1／2個大蒜3粒 姜1片

材料

嘉臘魚1條(約500克)
蔥1棵 茄子1條 紅辣椒1／2個大蒜3粒 姜1片
調味料
A料：米酒1小匙 糖1／2大匙 醬油1大匙 甜麵醬2大匙
水1／2杯

做法

1、蔥去根部、紅辣椒去蒂，均洗淨，切末；大蒜去皮，一半與姜同切未，剩餘炸酥備用。
2、嘉臘魚洗淨，擦乾水分，放入熱油鍋中炸至表面酥脆，撈出，瀝乾油分。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入蔥、姜、大蒜、紅辣椒炒香，加八A料煮滾，再加入嘉臘魚，煮至入味，盛入盤中，湯汁繼續燒到濃稠，淋在魚身上，撒上蔥末，即可端出。