醬炒冬粉

材料:

龍口冬粉（200g)，乾瑤柱（5粒），蝦皮（1，匙），蟹柳（3條），配料：蔥花，香菜（各適量），蒜蓉，薑蓉（各少許），調料：XO醬（2匙），鹽，雞粉（各1小匙），麻油（少許）

做法:

將冬粉用清水泡軟，撈出瀝乾水；瑤柱用清水泡軟，撈出撕成絲狀；蝦皮用水沖洗一下；蟹柳切成小粒。
鍋中放3匙油爆香蒜蓉、薑蓉、XO醬、瑤柱、蝦皮，放鹽、雞粉調味，下冬粉及蟹柳，用筷子配合鍋鏟將所有材料炒均勻至熟，撒上蔥花及香菜，滴上幾滴麻油即可。