冬粉炒肉末:肉末炒粉是廣東一帶的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。製作方法原料冬 -百科知識中文網

製作方法

原料

冬粉、包菜絲、肉末或肉絲、洋蔥絲、姜、料酒、鹽、糖、醬油、味素、香油，醬油。

做法

1、泡冬粉，水開後放入乾的冬粉，等水再次燒開後就將冬粉撈出，放在盤子中，上面加蓋燜5分鐘左右；

2、鍋內放油燒熱，放入薑絲、洋蔥絲爆香後，加肉末或者肉絲翻炒至變色，然後加入料酒、少許醬油炒勻後，加入其他配菜炒至斷生，加少許開水，燒開後即可將泡好的冬粉倒入鍋內一同翻炒均勻。加鹽、味素調味，出鍋前淋上香油，即可出鍋。

一盤色香味俱全的美食上桌了！

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

1、泡冬粉宜用涼水或溫水，雖然用熱水泡冬粉會快些，但泡好的冬粉下鍋後易粘成一團，口感也不太好。泡冬粉前，若太長最好把冬粉剪斷，太長的冬粉不好炒。我買的正好，不用剪。

2、最好用筷子代替鏟子攪拌。