醬油醋泡鳳爪

前幾天做了醬油醋泡姜，一時間愛得不得了，每天早晨都要吃上幾片開開胃。那天俺嘴裡嚼著姜的時候一個念頭閃過：把雞爪這樣泡一泡應該也挺不錯的吧？於是乎，俺再泡上了這么一罐雞爪。

原料

主料：鳳爪250克。

配料：薑片、小米椒各適量。

調料：醬油（我用的是生抽）10大匙（約150毫升）、醋8大匙（我用的是陳醋約120毫升）、白糖2小匙（約10克）、芝麻油2小匙（約10毫升）、鹽少許。

做法

1、 將雞腳剪去指甲，洗淨，斷開；

2、 放入沸水中燙掉至變色後撈出，用清水洗淨瀝乾；

3、 淨鍋內在加入清水，下薑片料酒燒開下入雞腳約煮 5 分鐘；

4、 撈出再次用清水沖洗乾淨，瀝乾；

5、 放入冰水中，侵泡約 10 分鐘；

6、 將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入乾淨的玻璃瓶中；

7、 放入步驟 5 的雞爪；

8、 放入薑片與小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；

9、 密封后放入冰櫃製冷約 5 小時即可用食。

經驗分享

1.步驟2與步驟4雞爪撈出後要反覆用清水沖洗去表面的油膩，這樣泡製好後吃起來口感才會QQ的，清爽不油膩；

2.步驟9泡製入味後要將雞爪撈出放入保鮮盒中保存，如果泡製的時間太長醋味會很濃，當然，如果喜歡味道濃一些的可以多泡些時間。