醬油泡菜

醬油泡菜，由白菜瓢、蘿蔔、醬油、梨、栗子、松子、水芹、石耳、香菇、辣椒絲、白蔥、蒜、生薑、白糖做成。

原料/調料

醬油泡菜

白菜瓢1Kg﹐蘿蔔500g﹐醬油2杯﹐梨1個﹐栗子5個﹐松子1大勺﹐水芹50個﹐ 石耳4個﹐香菇2個﹐辣椒絲3g﹐白蔥30g﹐蒜20g﹐生薑10g﹐白糖2大勺。

製作流程

(1)把白菜瓢分半﹐並切成3cm寬。
(2)把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片﹐與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
(3)把梨去皮後﹐切成與蘿蔔一樣的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒絲切成3cm大小。
(4)水芹切成3cm大小。
(5)香菇去楹切成銀杏葉模樣﹐石耳泡後切成絲。
(6)白蔥切成3cm長的絲﹐蒜﹑生姜也切成絲。
(7)醃在醬油里的蘿蔔﹐白菜中混合別的調料放在罈子中﹐加醬油份量的水﹐並以白糖調味﹐倒進去湯。