醬拌小菜

做法

1、黃瓜、水蘿蔔拍段、尖椒用手掰成小片、香菜、香蔥切成小段、蒜切片，一起放入盆中

醬拌小菜

2、東北大醬加少許清水稀釋

3、鍋中放適量油，油熱後，打入雞蛋用筷子劃散，待蛋液完全凝固，倒入稀釋的大醬，熬煮至濃稠

4、將雞蛋醬倒入蔬菜中，拌勻即可食用

小技巧

1、雞蛋可事先打散，也可直接打入油鍋中用筷子劃散，蛋清蛋黃味道分明，別有風味。

2、東北大醬也可用北京黃醬、甜麵醬或豆瓣醬等代替。