醬包菜絲

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

醬

原料

主料:圓白菜 5000克
調料:鹽 650克 醬油 2000克 味素 5克 各適量

製作方法

先把650克鹽化成3千克鹽水，再把包菜(圓白菜)洗淨，切開，下入鹽水缸內，醃3-5天，每天倒缸1次，把澀味醃出，即可撈出，切成細絲，攤花席上晾曬半乾，再放進醬油加味素的醬法中，浸泡10天即成。