醪糟雞排飯

醪糟 生抽 生粉

特色

外觀頗似YOSHINOYA的雞肉飯，味道不同但同樣美味下飯

用料

琵琶腿 2支；
醪糟 1碗（實際只用醪糟汁即可）；
白鬍椒粉 一點點；
料酒 1瓷勺；
生抽 2勺；
白糖 適量；
大蒜 4瓣；
生粉 適量

配菜

花椰菜、菜花、胡蘿蔔

做法

1、琵琶腿去骨頭成雞排，加入鹽，白鬍椒粉，醃製15分鐘；
2、等待醃製時可以點火，導入醪糟汁、生抽、糖、鹽，大火燒開後，熬制5分鐘，可以根據個人口味增加幾者的比例；另外胡蘿蔔、花椰菜、菜花開水焯熟（可用高湯，也在水中加入雞精、鹽、一點香油），撈起備用。
3、另取一乾淨的鍋，大火燒熱油，放入大蒜，炸至金黃；
4、把醃製好的雞排兩面排上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃（中火），是否熟透以用筷子可以扎穿為準。
5、倒入事先調好的醬汁，大火燒開至收汁。
6、將雞排撈出，切成幾條，盤中盛飯，鋪上雞排和焯熟的備菜。