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醋酸發酵
醋酸發酵為氧化發酵之一。是指乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程。此外還有多種微生物通過厭氧活動亦可將各種化合物形成醋酸，但對此一般都不稱其為醋酸發酵。
原理 條件 方式 用途 -
木糖醇大棗醋酸發酵飲料
木糖醇大棗醋酸發酵飲料是一道美味飲料，主要原料有大棗、液體木糖醇、蜂蜜等，酸甜適口，口感柔和，具有大棗和木糖醇的雙重營養保健價值。
作用 原料配方 操作要點說明 產品特點及功能特性 -
白汁蝦麵
白汁蝦麵以明蝦，雞蛋清，芹菜為主要材料製作而成，新鮮爽口，現已成為湖北名饌之一。
製作材料 烹飪方法 製作提示 營養分析 食物相剋 -
九味汁烹螃蟹
九味汁烹螃蟹，是一道美味菜譜。主要原料是螃蟹、雞蛋清、香菜。由於其色澤鮮美、焦酥香脆而受到人們的廣泛喜愛。
九味汁烹螃蟹 詳細介紹 製作工藝 工藝提示 菜品口感 -
茄汁傘把
牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、...
材料簡介 製作工藝 工藝提示 -
白汁瓤魚
白汁瓤魚是一道山東菜，具有補虛養身調理、氣血雙補調理、健脾開胃調理等功效。
基本資料 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 白汁瓤魚所含營養素 -
芙蓉銀汁雞絲
芙蓉銀汁雞絲是由雞胸脯肉，綠豆芽，雞蛋清，火腿等材料製成的一種食物
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
康愛草蘆筍發酵汁
康愛草蘆筍發酵汁[1] 康愛草蘆筍發酵汁[2] 康愛草蘆筍發酵汁[3]
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澆汁釀瓜
等。 雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強...、兔肉同食。澆汁釀瓜所含營養素·熱量 (886.95千卡...
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調味制餡技巧
汁/36 果醬汁/37 醋酸汁/38 三辣汁/39 茴香...，共列各種複合味汁136種和餡料配製方法101種。其中除傳統的複合味汁和...汁和餡料配製供選擇。目錄1/小米辣汁 2/紅辣汁 3/紅油汁...
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