醋煮牛蒡雞髀

材料雞髀4隻、牛蒡/紅蘿蔔各半條、乾辣椒絲適量、姜（連皮切片）15克、蒜頭（拍碎）1瓣、白醋1茶匙、水適量調味料：水2/3杯、黑醋/酒各1/4杯、砂糖/醬油各2湯匙、味醂1湯匙做法1.牛蒡用匙羹刮皮，削成5厘米長條，浸入白醋水中，浸約5分鐘，瀝乾。 紅蘿蔔削皮，滾刀切塊。 3.鍋中放入牛蒡、紅蘿蔔、姜和蒜頭，放上雞髀，加入調味料，以大火煮滾後轉細火，鋪上廚房紙慢煮20分鐘，中途可翻轉一下雞髀，煮至收汁，上碟後灑上乾辣椒絲便成。

簡介

做燜煮的菜式，尤其肉類，下黑醋有助軟化肉質，燜得更腍更入味；而且黑醋味道較溫醇，不會太刺鼻或太酸。

材料

雞髀4隻、牛蒡/紅蘿蔔各半條、乾辣椒絲適量、姜（連皮切片）15克、蒜頭（拍碎）1瓣、白醋1茶匙、水適量
調味料：水2/3杯、黑醋/酒各1/4杯、砂糖/醬油各2湯匙、味醂1湯匙

做法

1.牛蒡用匙羹刮皮，削成5厘米長條，浸入白醋水中，浸約5分鐘，瀝乾。
2.在雞髀底面各割一刀，洗淨備用。紅蘿蔔削皮，滾刀切塊。
3.鍋中放入牛蒡、紅蘿蔔、姜和蒜頭，放上雞髀，加入調味料，以大火煮滾後轉細火，鋪上廚房紙慢煮20分鐘，中途可翻轉一下雞髀，煮至收汁，上碟後灑上乾辣椒絲便成。