醋汁鰻魚

醋汁鰻魚所屬美食之一，主要原料有冷凍鰻魚100公克，洋蔥30公克，鳳梨片2片，小蕃茄3粒，小黃瓜1/4條，酸橙醋1/2杯等，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料:

冷凍鰻魚100公克，洋蔥30公克，鳳梨片2片，小蕃茄3粒，小黃瓜1/4條，酸橙醋1/2杯

做法:

1.鰻魚切片，備用。
2.洋蔥洗淨後切細絲；鳳梨切小片；小蕃茄切圓形片；小黃瓜切斜圓片，備用。
3.將作法2浸泡冰水約1小時，撈起並瀝乾水份，備用。
4.將作法3鋪放於盤上後，再放上作法1的鰻魚片，排放好後，淋上酸橙醋醬汁即完成。

備註：1.常食鰻魚可長壽、鰻魚抗衰老養顏護膚、吃鰻魚為皮膚保濕

2.收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用乾揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨，最後用清水反覆沖洗幾次。

3.鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理；