材料:
鰻魚，紅酒，糖，鹽，油，蔥姜蒜
紅酒鰻魚做法:
1.1鰻魚洗淨切塊，肚子裡面一定要洗乾淨。然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。
2.2放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜醃製下入味半小時。
3.3鍋內加入少許油，把醃好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下。
4.4都煎好後用鍋內的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖，紅酒如果不夠鹹還可以加些鹽，小火燉至收汁
小訣竅:
鰻不宜和醋同煮，所以我這道菜沒有放醋，而放了我自己做的紅酒，也會有那種股淺淺的酸味，能把鰻魚的鮮味帶出來，很好吃。
營養分析
常吃海魚有益健康。
鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低 得多，膽固醇含量也少。一般人均認為食用鰻魚即可增強體力，因此人們便認為鰻魚是夏季的食物。其實普通都是在冬天才可品嘗到鰻魚的滋味，因為鰻魚在冬天時，脂肪含量較少，也較便於食用，並可補充冬天所缺乏的維生素A，因此是冬天最好的食品。
適宜人群
鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。
