醃醬筍

醃醬筍是以麻竹筍1500公克，豆粕為主材的菜餚名。

基本信息

• 中文名：醃醬筍

材料

麻竹筍1500公克，豆粕200公克，甘草2片，鹽150公克，糖100公克，米酒1大匙

做法

1.麻竹筍去殼，切掉纖維較粗硬的部份，再切成大塊狀，備用。

2.取一調理盆，放入豆粕、鹽、糖攪拌均勻。

3.取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌勻的調味料，再將作法1的麻筍塊排入瓶中，以一層作法2的調味料疊一層作法1的麻竹筍的方式排入瓶中，最後加入甘草與米酒，密封蓋子放置在陰涼處3個月即可。