醃酸雞腳

主料雞腳(即風爪)100克，青瓜20克(切絲)。 做法(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水後去骨。 (2)酸汁料拌勻．再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置於冰櫃內醃l夜，即可上碟。

主料

雞腳(即風爪)100克，青瓜20克(切絲)。

配料

紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。

做法

(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水後去骨。
(2)酸汁料拌勻．再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置於冰櫃內醃l夜，即可上碟。

注意

一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。