酸香麻辣三黃雞

材料：

三黃雞、青紅辣椒、黑木耳、乾紅辣椒、花椒、蔥、姜、料酒、香醋、鹽、糖

做法：

1.新鮮宰殺的嫩子雞一隻，洗淨後斬去頭、脖子和腳，光雞留用，其它放入砂煲中；
2.瓦煲加適量水，加入一塊拍散的生薑，大火煮開後加少許料酒、蔥結，撇去浮沫，轉小火加蓋煲40分鐘；
3.炒鍋不放油，小火炒香花椒，放涼後搗碎，裝碟備用；
4.青紅辣椒去籽洗淨後切條塊，乾紅辣椒用廚房紙擦乾淨後撒成段，去籽；
5.黑木耳提前泡發洗淨撕小朵，蔥白切段，姜切片，所有材料準備好。