簡介
菜品口味：酸甜
主要工藝：調味
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：其它
營養分析
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。 生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。青少年吃生薑可以美容，少女吃生薑可以使面色紅潤.
生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
食材明細
子姜 適量
紅椒 1個
蒜瓣 適量
蔥白 適量
泡椒水 適量
白糖 1湯勺
生抽2湯勺
醋 1湯勺
做法
1.材料：子姜、紅椒、蒜、蔥白。
2.子姜洗淨晾乾水份（如果趕時間可擦乾水份），切成細絲（我只用了一半）。
3.紅椒洗淨晾乾水份，切成細絲，蒜去皮切成細絲。
4.把切好的子薑絲、紅椒絲、蒜絲，一起倒入大碗中。
5.加入適量泡椒水。
6.加入1湯勺白糖、2湯勺生抽、1湯勺醋。
7.拌勻，裝入消毒過的無油無水的密封玻璃瓶里醃上一天后開始食用。（當然，這時候也是可以吃的，只是沒那么入味）
8.如果要取一部分先食用，在食用前加入一點蔥白絲，也很不錯。
小貼士
1：子姜和紅椒洗乾淨以後要晾乾水份，或者擦乾水份，這樣不容易壞。
2：蔥白不是一起進去醬醃的，是在食用前添加。（也可不加）
3：醬醃在玻璃瓶里的薑絲，每一次取時，要用乾淨的筷子夾取。
4：如果喜歡更酸甜的醬絲，那就別加泡椒水。白糖的量多一點，薑絲就甜一點，按自己喜好而定。另外我因為加了泡辣水，所以沒加鹽，如果不要泡辣水，就要適當加一點點鹽了。
5：醬薑絲酸酸甜甜的，雖然很開胃，但也不宜一次吃太多，以免吸收大量的姜辣素，在經腎臟排泄過程中刺激腎臟，產生口乾、咽痛、便秘等“上火”症狀。
6：爛姜、凍姜都不要吃，因為姜變質以後會產生致癌物。
