酸辣脫骨肉

酸辣脫骨肉美食，主要原料有豬肉300克，色拉油10克，食鹽1克，蒜2瓣，生抽、蚝油各5克，麻油2克，野山椒5個，杭椒2個等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

主料：豬肉300克
輔料：（調料）色拉油10克，食鹽1克，蒜2瓣，生抽、蚝油各5克，麻油2克，野山椒5個，杭椒2個

酸辣脫骨肉的做法

1.把煲湯剩骨頭撈出晾乾
2.再用手將骨頭上的肉撕成肉絲，肉絲大小按自己習慣就好
3.把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉
4.鍋燒熱，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒裡面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺
5.鍋爆香後，倒入肉絲翻炒，加入鹽、生抽、蚝油、麻油，調成小火燜2分鐘入味
6.最後調成大火，加青椒圈，炒熟即可出鍋，準備兩碗米飯，開始扒飯

烹飪小技巧

1、脫骨肉要求的是煲湯剩骨頭，但不宜用煲的時間過長肉都散了爛了的湯骨頭。
2、拆骨需要的時間較長，比較考驗耐心。
3、泡山椒裡面有些許水份，很容易爆鍋，注意防濺。
4、如果不喜歡酸辣味道，就不要放辣椒，單純生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。或者高調點，加一勺XO醬鋪頂，還誰看出是舊菜改造。