酸辣絨湯

酸辣絨湯是一道由水發冬菇、蘑菇、熟筍、濕澱粉、花生油等材料製作而成的美食。

原料

水發冬菇40克，蘑菇40克，熟筍40克，濕澱粉15克，花生油40克，
米醋50克，醬油15克，細鹽1克，香油8克，味素2克，水發細冬粉50
克，鮮湯1000克，胡椒麵適量。

做法

1.冬菇、蘑菇、熟筍洗淨，均切成指甲片。細冬粉切成5厘米長的段。
2.湯鍋置火上，放油燒至八成熱，放入鮮湯、冬菇、蘑菇、熟筍、細粉
絲、細鹽、醬油、味素，湯燒開後，放入米醋，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，
起鍋盛入大湯碗內，撒上胡椒麵即成。