酸辣素二丁

製作材料

【材料】：茭白 4根、杏鮑菇 1個、蒜1粒
【調料】：剁椒 1茶匙、老抽1茶匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、醋 1湯匙

製作過程

1. 茭白洗淨去殼、和杏鮑菇一起全部切1公分見方的丁，蒜切成蒜蓉。
2. 鍋燒熱，放一湯匙色拉油，油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右，盛出。
3. 鍋中再放一湯匙色拉油，小火爆香蒜蓉。
4. 倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右，剛開始油會立刻被杏鮑菇吃進去，比較乾爽，繼續炒一會兒杏鮑菇會慢慢析出水分，別停繼續炒到水分收乾。
5. 加1茶匙剁椒翻炒幾下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起轉大火翻炒片刻。
6. 鍋中湯汁收濃變少即可關火，滴入幾滴香油炒勻出鍋。