酸辣烏魚蛋羹

酸辣烏魚蛋羹，是由烏魚蛋40克，南豆腐20克，鴨血20克，木耳絲20克，香菇絲20克，高湯適量烹飪而成的美食。

菜系：

川菜

原料：

食材：

烏魚蛋40克，南豆腐20克，鴨血20克，木耳絲20克，香菇絲20克，高湯適量

調料：

鎮江香醋15克，豆瓣辣椒醬20克，鹽2克，薑絲、白糖、香油、澱粉各少許

製作：

1 烏魚蛋和南豆腐、鴨血、木耳絲、香菇絲以沸水灼熟備用。
2 鍋中熱油煸炒薑絲，出香味後加辣椒醬略炒，
3放入高湯煮沸。將1加入其中，用適量的鹽、香油調味，起鍋前放入香醋，再用澱粉勾芡即可。

製作提示

烏魚蛋和豆腐、鴨血因為材質不同，所以應該分開灼熟。南豆腐比較細嫩，過水時要小心別碰碎了。

特色

酸辣微鹹的味道會很受歡迎。烏魚蛋美味彈牙，並且還有很豐富的營養。豆腐和鴨血細嫩幼滑。