酸辣椰菜卷

酸辣椰菜卷是一道酸甜、微辣、爽脆菜。

原料：

椰菜400克，胡蘿蔔150克，黃瓜50克。

調料：

白糖100克，白醋100克，精鹽5克，乾辣椒3隻。

製法：

將椰菜切去老根，剝下葉瓣，洗淨，入開水鍋焯過，用淨水冷卻，撈出瀝乾水分。胡蘿蔔、黃瓜切絲，包入椰菜葉瓣，捲成如意卷放入盤中。加入白糖、白醋、精鹽、乾辣椒、少量淨水，浸泡6小時，撈出改刀裝盤即成。
特點：
酸甜、微辣、爽脆。