酸菜雞雜

酸菜雞雜是一道色香味俱全的菜餚，主要原料為酸菜和雞雜，主要烹飪工藝是炒。

原料

酸菜3兩，雞雜半斤，花生油、芹菜、姜、糖、鹽、料酒適量。

做法

(1)酸菜洗淨切條，瀝乾水分；雞雜洗淨，雞腎、雞肝切片，雞心剖成兩半，雞腸挑開切段；姜切末，芹菜切段。

(2)將雞雜在開水中焯一下，去除血水。撈出後，瀝乾水分，加料酒，鹽、姜術醃製。

(3)炒鍋燒熱，加入少許花生油，油熱後，放人芹菜翻炒一下，再放人醃製好的雞雜及酸菜，炒至斷生，加糖、鹽調味，出鍋裝盤即可。