酸菜蛋炒飯

酸菜蛋炒飯是一道菜品，主料為剩米飯、雞蛋、李記魚酸菜等。

食材明細

李記魚酸菜 半包

剩米飯

雞蛋 2個

蔥花 少許

油 適量

做法

1.酸菜切末，雞蛋打散在碗中。

2.鍋中倒適量油，倒入雞蛋液，中火，蛋液邊緣定型後，倒入酸菜末，然後將蛋與酸菜稍加翻炒，倒入剩米飯快速翻炒均勻。

3.炒至米飯和雞蛋混合為止（飯要粘著蛋）。

小貼士

1.要注意的是火力不要太大，不然會把蛋炒老了。

2.酸菜比較鹹，代替了所有調料。

3.米飯是當天煮的最好，如果是整塊的，就得提前把它弄鬆散，這樣有便於炒的時間不會過長，而使雞蛋過老。