酸白菜雞片湯

酸白菜雞片湯所屬美食之一，主要原料有雞胸脯肉500克 酸白菜50克 黃豆粉30克等，該美食製作簡單，操作方便，味道鮮美，是一道營養豐富的家常菜。

菜系：

川菜

原料：

主料：雞胸脯肉500克
輔料：酸白菜50克 黃豆粉30克
調料：鹽5克 味素2克 胡椒2克 料酒15克

製作：

1. 雞脯肉切片，碼入鹽、料酒；酸菜切片均待用；
2. 用乾細豆粉把雞片埋起，用擀麵杖拍打，使其合二為一；
3 鍋中摻湯放入酸菜熬出味，下入雞片，吃好味； 點綴碗豆苗等時蔬即成。

製作提示

1. 酸菜選料要好，下鍋熬制的時間要長一點，否則酸菜味不濃郁，湯色不清純；
2. 熬制好後揀去酸菜葉，留其梗片；
3. 雞片捶好後先用清湯滑熟，再下入熬好味的湯中；
4. 此菜中所用的酸菜為四川特製的酸菜。

口感

質極嫩滑，酸菜脆嫩，開胃爽口。