酸甜黃花魚

食材

大黃魚一條

調料

生抽，醋，料酒，番茄沙司，臘八蒜，白糖

做法

1.將黃花魚從冰櫃取出自然解凍
2.清洗好後將魚去鱗、腮和內臟，用廚房用紙抹乾外表水分,用刀在魚身上劃上花刀
3.鍋燒熱後倒入食用油,油燒至八成熱後放魚煎
4.魚兩面煎好後盛出備用
5.煎魚的油鍋內放入臘八蒜炸香
6.將醋和白糖生抽料酒一起調勻
7.調好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋里
8.湯汁燒開後放入煎好的魚
9.大火將湯汁快要收好時倒入番茄沙司繼續煮一會兒即可
10.湯汁收好後裝盤出鍋即可

注意事項

冰凍的黃花魚腥氣比較重,這樣的魚最適合重口味燒制,比如紅燒和糖醋兩種口味.
鍋燒熱後倒油這樣煎魚油鍋才會不粘魚皮,保存魚皮的完整性
魚放入鍋內倒不要經常翻動,用鍋鏟輕輕推動幾下即可,