用料
原料：雞胸脯肉200g
小個土雞蛋一個
牛奶、韓式辣椒醬、番茄醬、韓國泡菜汁
玉米澱粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖、堅果粒（杏仁粒）適量、橄欖油（油炸用）
做法
1：雞肉清洗乾淨去掉筋膜，浸泡入牛奶
2：30分鐘後反面再浸泡
3：浸泡好後沖洗一遍，把雞肉剁碎成泥
4：加入黑胡椒粉、鹽、雞精、糖攪拌均勻
5：加入小半個蛋清，繼續攪拌雞肉
6：多餘的雞蛋打散，加入適量玉米澱粉，調成厚糊狀
7：雞肉利用雙手和調羹弄成圓球狀（做肉圓的方法），球不要做得太大，裡面不容易熟
8：放入橄欖油鍋（開中小火）裡面炸，聽到有劈劈啪啪的聲音就算好了，雞肉比較容易成熟，不要炸太老
9：炸好的雞肉球一共15個
10：鍋子裡面放一勺子韓國辣椒醬、番茄醬加一點水煮一下，用韓國泡菜汁調一下味道 （沒有就用白醋，不過味道差一點），最後呈現的味道應該是酸酸甜甜，還有一點點小辣的感覺。
11：醬汁最後要收乾一點，再澆入一點色拉油（這個是給菜餚增亮的）， 但這些醬汁一定要能最後全部包裹住雞肉球。
12：美生菜墊底把雞肉球擺放在上面，最後啥一點烘焙熟透的堅果粒， 不要小看這個堅果粒，搭配這個雞肉球，真是是又香又鮮味！
小貼士
酸酸甜甜略帶辣味，雞肉軟嫩鮮香，搭配生脆的美生菜，讓油炸的雞肉球不會過於油膩！
