酸甜紅薯片

紅薯200克，雞蛋1個，澱粉適量， 食用油50克，濃縮橙汁50克，精鹽3小匙，白糖1/2匙，味素1小匙， 1.紅薯去皮洗淨切厚片，用開水煮至剛熟撈起，

材料：

紅薯200克，雞蛋1個，澱粉適量，

調料：

食用油50克，濃縮橙汁50克，精鹽3小匙，白糖1/2匙，味素1小匙，

做法：

1.紅薯去皮洗淨切厚片，用開水煮至剛熟撈起，
2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、乾澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊，
3.平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內，
4.鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。

特點：

酸甜適口，橙香味濃。

廚師一點通：

掛糊前先往薯片上拍一點乾麵粉，這樣更容易掛糊。