酸湯魚肉湯圓

特點

　原料

糯米粉500克，鮮活鯉魚一條約750克，紅酸湯250克，精鹽10克，味素4克，胡椒粉10克，花生油10克，薑汁5克，蔥花10克，水芡粉20克。

製作方法

1．將糯米麵用溫熱水和勻揉勻製成湯圓皮。
2．炒鍋下油燒五成熱下紅酸湯燒沸，加入精鹽、味素、胡椒粉調好味待用。
3．將鯉魚宰殺剔除魚頭及骨刺，魚肉剁成魚肉茸，加精鹽、胡椒麵、味素、薑汁、水芡粉調成湯圓餡。
4．把魚肉餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗澆酸湯，撒蔥花即成。
小貼士：沒有紅酸湯可用番茄醬代替，口感則為微甜微酸。健康提示：本品營養豐富，並有開胃助消化功效，適合於各類人群食用。