酸湯牛腩

鍋中放入適量熱水，將牛腩和薑片放入，大火燒沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘，使牛腩中的脂肪融入湯中，再將牛腩小塊撈出瀝乾水分待用。 將四川泡菜萵筍、四川泡菜胡蘿蔔和四川泡菜白蘿蔔切成4cm長、1cm見方的小條。 將四川泡菜酸湯倒入鍋中，再加入500ml清水，隨後放入各種泡菜、野山椒和牛腩小塊，大火燒沸後轉小火，慢慢燒煮20分鐘。

酸湯牛腩的特點

酸湯牛腩製作簡單，口感良好。

酸湯牛腩的製作材料

牛腩500g，櫻桃番茄100g，四川泡菜白蘿蔔100g，四川泡菜胡蘿蔔100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清筍100g，野山椒30g，鹽1茶匙（5g），四川泡菜酸湯200ml，油1湯匙（15ml），姜2片

酸湯牛腩的做法

牛腩用清水沖洗乾淨，再切成2cm見方的小塊。
鍋中放入適量熱水，將牛腩和薑片放入，大火燒沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘，使牛腩中的脂肪融入湯中，再將牛腩小塊撈出瀝乾水分待用。
將四川泡菜萵筍、四川泡菜胡蘿蔔和四川泡菜白蘿蔔切成4cm長、1cm見方的小條。四川泡菜豇豆切成4cm長的小段。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將櫻桃番茄整個放入，用小火慢慢煎至表皮皺起。
將四川泡菜酸湯倒入鍋中，再加入500ml清水，隨後放入各種泡菜、野山椒和牛腩小塊，大火燒沸後轉小火，慢慢燒煮20分鐘。
最後在湯中調入鹽即可。