酶變性澱粉

用澱粉酶處理一般澱粉乳所得到的變性澱粉。 其糊化、水解和黏度大為降低。 主要作造紙工業的施膠劑。

用澱粉酶處理一般澱粉 乳所得到的變性澱粉。其糊化、水解和黏度大為降低。將α-澱粉酶與澱粉乳混合，用泵經噴射器形成薄層，打入糊化鍋（與直接蒸汽接觸而加熱糊化），然後送入保溫桶保持一定時間，加熱滅酶、冷卻即可使用。主要作造紙工業的施膠劑。