酶化學修飾法

酶化學修飾法是用化學方法對酶進行改造和修飾，使之更適用於生產實踐的一種技術和方法。對酶進行化學修飾可使酶的活性結構得以維持和加固，增加其穩定性。例如：用還原劑處理可保持和恢復巰基酶的活性;將澱粉酶作成聚碳酸酯鹵化衍生物後可經受長時間的高溫處理;用戊二醛交聯修飾的磷酸化酶在耐熱、抗冷等方面有保護作用。

此外，化學修飾法還可以改變酶的活性、催化效率、專一性以及酶對輔助因子的要求，消除酶的免疫原性或抗原性，以利於醫療套用。近年來，隨著蛋白質工程的迅速發展，已開始進行酶的預見性修飾與改造工作，通過計算機將X衍射分析技術、蛋白質溶液構象研究技術與基因工程技術結合在一起的特定部位定向修飾，可望帶來酶工程技術的重大突破。