油脂和麵粉等原輔料調製而成的麵團。
相關詞條
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麵團調製
麵團,是指糧食類的粉料與水、油、蛋、糖以及其他輔料混合,經調製使粉粒相互黏結而形成的用於製作麵點半成品或成品的均勻的團、漿坯料的總稱。麵團的形成過程一般...
作用 製作方法 -
油酥麵團
油酥麵團 是 起酥類製品所用麵團的總稱。它分為層酥麵團和混酥麵團兩大類。所謂起酥麵團是指由水油麵團(即水、油、面混揉而成的麵團)和乾油酥麵團(即只用油脂...
基本信息 分類 製作方法 -
酥類糕點
酥類糕點是尤為廣大老年人喜愛的傳統食品之一。一般酥類糕點使用較多的油脂和糖,調製成塑性麵團,經成型、烘烤而製成,組織不分層次、口感酥鬆。
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蓮茸層層酥
蓮茸層層酥,是四川省重慶市等地風味傳統小吃,既作為小吃應市,也做筵席點心上桌,特點為:色澤金黃,形態美觀,皮料酥香,餡鮮味美。蓮茸層層酥的各種原料的製作...
製作過程 原料與特色 原料概述 營養分析 食療作用 -
千層酥
千層酥,是烘焙類點心,因烤好出後側面可見許多分層得名,口感酥酥脆脆、香濃甜美。
菜品特色 原料 做法 營養價值 -
天鵝酥
天鵝在食品造型里是一個很好的題材,其優雅、高貴、純真。天鵝酥就是一款美麗的象形酥皮點心,其造型非常別致美觀,口感酥脆,香甜味美。
基本介紹 家庭自製天鵝酥 -
板栗酥
板栗酥又叫板栗餅、義大利板酥,是一種以麵粉和板栗為主要食材,經煎烤製成的一道美味酥餅類點心,外型與綠豆餅相似,但內餡為黃色,香酥不油膩,十分美味 ,有鹹...
食材明細 製作方法 -
蛋黃酥
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。
主要原料 製作方法 小貼士 食療價值 -
忻州瓦酥
忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。瓦酥,約長10厘米、寬4厘米、厚0.5厘米,內外皆呈金黃色,上印“忻州瓦酥”字樣。每公斤約有五十二至五十八塊。其質酥脆,味...
簡介 配料標準 製作方法