酥粒草莓派

A酥粒： B派皮： 2、加入雞蛋、草莓丁拌勻即成為草莓餡。

原料：6寸+2個蛋撻模。
A酥粒：高筋麵粉30克、軟化黃油20克、杏仁碎20克、花生碎5克、糖粉10克；
B草莓餡：新鮮草莓120克、雞蛋1/2個、牛奶40克、溶化黃油40克、白砂糖25克、高筋麵粉10克、鹽1/4勺；
C派皮：低筋麵粉60克、軟化黃油40克、白砂糖10克、水30ml
做法：
A酥粒：
1、黃油軟化後加入糖粉打勻，依次加入高筋麵粉、混合果仁碎粒拌勻，用手揉捏成團包入保鮮膜中，放入冰櫃冷凍層備用；
B派皮：
1、黃油軟後加入白糖打勻，體積膨大後加入低筋拌勻，然後慢慢加入少許水用手揉成團，包上保鮮膜放入冰櫃冷藏室至少半小時；
2、 派皮冷藏後變硬，案板上墊一張保鮮膜，放上派皮然後再覆蓋一張保鮮膜，用擀麵杖隔著保鮮膜將派皮擀薄，放入模具中用牙籤或者叉子叉上小孔。放入已經預熱到180度的烤箱中， 上下火烘烤20分鐘，派皮上色即可。
C草莓餡：
1、草莓洗淨後用紙巾擦乾水分，切成小粒。黃油隔水溶化後加入牛奶、白砂糖、鹽拌勻，白糖溶化後加入高筋麵粉攪打均勻，此時液體比較濃稠；
2、加入雞蛋、草莓丁拌勻即成為草莓餡。此時將酥粒從冰櫃取出，用手輕輕掰散即成酥粒；
3、在派皮上倒上草莓餡大約八分滿，然後均勻的撒上一層酥粒。放入烤箱，繼續用180度上下火烘烤30分鐘，直到餡心成熟，表面酥粒金黃即可。
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