酥皮銀魚

材料:

小銀魚200克，菜葉30克，香芹2克，蘭花1朵。調料料酒10克,色拉油800克,脆漿50克,花椒麵30克，味素8 克,鹽13克。

做法:

1、小銀魚洗淨，加鹽5克、味素5克、料酒調味後醃漬15分鐘，控水裹脆漿，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出後待油溫升至八成熱時，放小銀魚小火再炸1分鐘，取出控油。
2、菜葉洗淨，控水後放入竹籃中墊底，將炸好的小銀魚放在菜葉上，點綴香芹、蘭花；花椒麵、味素3克、鹽8克調拌均勻，放入味碟中跟小銀魚一起上桌蘸食。