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川味魚香菜烹製技藝
?其他菜類204.兩吃酥皮駝掌205.魚香兔柳206.魚香兔片207.魚香...(二)3.魚香響鈴海參4.兩吃海參卷5.魚香酥皮海參6.魚香魷魚絲7.魚...酥皮鮑魚13.鍋塌魚香帶子14.炸溜魚香扇貝15.熘魚香鮮貝16.鐵板魚...
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糕點生產工藝與配方
94第二節水油酥皮月餅94一、水油酥皮月餅的製作95(一)配方95(二)工藝流程95(三)製作方法95二、水油酥皮月餅代表品種的製作100(一)三白月餅100(二)牛肉月餅101三、其他水油酥皮月餅的配方102第三節...
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家庭四川菜680例
蒜泥羊肝熏兔醬兔香炸狗肉五香驢肉醬鹿肉絲怪味鹿肉麻辣跳水兔鮮椒拌兔丁涼粉兔片2. 熱菜辣子紅燒肉干豇豆燒肉木瓜煨肉丸醬爆肉家常肉絲京醬肉絲...酥皮炸斑指雙椒環喉海帶肘子湯天麻燉豬腦南瓜蹄花湯酸菜蹄筋湯臘肉綠豆湯孜然...
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快樂生活時代川味美食系列·家常川菜
扣肉 軟炸燒白 酥皮甜燒白 醬肉絲 香菜白 肉... 菜羊肉絲 涼拌兔丁 小米椒爆仔免 尖椒仔兔 風味兔 拌兔丁 水煮兔 泡椒仔兔 泡椒兔花 紅燒兔 翡翠...
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川菜王888
基本信息作 者:名師文化生活編委會 主編 出 版 社:遼寧科學技術出版社 出版時間:2010-3-1 版 次:...
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菜餚創新技法與實例
兔花盞 33 金盞雪花雞 34 滿載而歸 34 荷葉雞包餃... 68 麻婆豬腦 69 釀酥皮涼粉 70 燒拌北極貝 71 回鍋魚片 72 宮保兔花 72 水仙鴕鳥肉 73 筍穿排骨...
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川味畜禽類菜餚
黃牛肉?7.如何鑑別雞的老嫩?8.毛肚是什麼?9.如何對兔進行初加工...羹 蒜苔熘雞絲水滑雞片 魚香酥皮雞糕 滋補全雞芋茸鳳翅 砂鍋酸菜雞 乾煸...燒鴨條蛋黃鴨方 酸菜豆瓣鴨 青豆鴨塊白蘭地鵝肝花仁拌兔丁 冰糖兔丁 乾燒...
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浙菜風味家常菜
牛排蔥爆兔肉片三、蛋、禽野味類杭州煨雞糟雞叫化雞荷葉新風雞紅乳鹵蒸筍雞蓮...白鯗扣雞雞翅海參焦炸雞腿櫻桃白雪雞雪梨雞腿繡球雞胗炸酥鴨子酥皮鴨火踵神仙...玻璃鍋炸蠣黃跑蛋虎皮鴿蛋竹蓀鴿蛋鍋貼鴿蛋鴛鴦鵪鶉蛋秋葉鵪鶉蛋烤兔卷醬爆兔...
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家人愛川菜
酥皮肥腸 香酥牛肉卷 酥炸羊肉 紅油乳香兔腿 芽菜香酥雞...爆仔兔 辣子雞丁 水豆豉炒蟹 黃燜蘑菇雞 水煮泥鰍片 清燴蝦仁 冬筍三黃雞 豉汁排骨 酥皮甜燒白 腐乳雞翅...
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