酥炸銀魚

酥炸銀魚所屬一款美食之一，主要原料有保鮮銀魚崽800克等，製作難度適中。這道菜非常美味，菜品特色為質地酥脆，甘香味濃。是一道非常美味的佳肴。

菜譜名稱

酥炸銀魚

烹製材料

主料：保鮮銀魚崽800克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，味素6克，料酒25克，香蔥、姜各20克，蒜子5克，整乾椒50克，乾澱粉100克，孜然粉100克。

烹製工藝

1、將保鮮銀魚崽洗淨，用精鹽、味素、香蔥、姜、料酒汁醃30分鐘，然後瀝乾水分，拍上乾澱粉待用。
2、整乾椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下銀魚炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，下薑末、蒜末、乾椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的銀魚翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

菜品特色

質地酥脆，甘香味濃。