酥炸銀魚

酥炸銀魚

酥炸銀魚所屬一款美食之一,主要原料有保鮮銀魚崽800克等,製作難度適中。這道菜非常美味,菜品特色為質地酥脆,甘香味濃。是一道非常美味的佳肴。

菜譜名稱

炸銀魚

烹製材料

主料:保鮮銀魚崽800克。
調料:植物油1000克(實耗50克),精鹽5克,味素6克,料酒25克,香蔥、姜各20克,蒜子5克,整乾椒50克,乾澱粉100克,孜然粉100克。

烹製工藝

1、將保鮮銀魚崽洗淨,用精鹽、味素、香蔥、姜、料酒汁醃30分鐘,然後瀝乾水分,拍上乾澱粉待用。
2、整乾椒切段,蒜子去蒂、切末,姜(5克)切末。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,下銀魚炸至金黃色,倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油,下薑末、蒜末、乾椒段、孜然粉炒香,再放入炸好的銀魚翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

菜品特色

質地酥脆,甘香味濃。

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