酥炸豬排

酥炸豬排是豬大排用棒槌槌成薄片抹上椒鹽粉，蒜香粉，地瓜粉等佐料至油中煎成金黃色的食物。

材料:

A.豬大排2片，B.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120�，A.蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2顆，B.椒鹽粉1茶匙

做法:

1.將調味料A全部混合拌勻，備用。2.材料B調成粉漿，備用。
3.將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，放入作法1的調味料中，抓勻醃漬約20分鐘，再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的豬大排，轉中小火炸約2分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油，食用時可沾椒鹽粉增味即可。