酥炸琵琶雞

酥炸琵琶雞，美食，主要原料有雞翅根、雞蛋黃、乾澱粉、蔥段、薑片、鹽、料酒、味素、胡椒粉、椒鹽。該美食製作簡單，操作方便，味道鮮美，是一道營養豐富的家常菜。

原料：
雞翅根、雞蛋黃、乾澱粉、蔥段、薑片、鹽、料酒、味素、胡椒粉、椒鹽
操作：
1.將雞翅根沿骨縫走到，讓雞骨翻出，使其形成錘裝，形似琵琶。
2.用鹽、蔥段、薑片、料酒、味素、胡椒粉打底味。
3.將雞蛋黃打散加適量的水和乾澱粉，調和成酥炸糊。
4.做油鍋，燒只3成熱時將雞腿沾糊定型後輕輕放入油鍋，骨頭朝上。
5.待炸至定型後輕輕推動，待雞腿肉熟後取出。
6.原油燒至8成熱，將雞腿二次下鍋沖炸一遍迅速取出裝盤，配椒鹽上桌即可。