原料:
大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽
做法:
1、蝦解凍後,剪去眼睛,瀝乾水分,裹上一層乾澱粉,放入5成熱的油鍋中炸至變色,瀝油裝盤;
2、鍋中加入少量油,燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;
3、然後放入西紅柿,待西紅柿炒出汁後,加入約200ml的清水,加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖,慢慢煮開;
4、湯汁沸騰後,放入適量乳酪,少許鹽調味,最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;
5、澆在之前炸好的蝦身上即可。
酥炸大蝦配茄汁是一道家常菜,製作原料主要有大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽。
大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽
1、蝦解凍後,剪去眼睛,瀝乾水分,裹上一層乾澱粉,放入5成熱的油鍋中炸至變色,瀝油裝盤;
2、鍋中加入少量油,燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;
3、然後放入西紅柿,待西紅柿炒出汁後,加入約200ml的清水,加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖,慢慢煮開;
4、湯汁沸騰後,放入適量乳酪,少許鹽調味,最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;
5、澆在之前炸好的蝦身上即可。
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恰到好處;色澤的深淺、芡汁的輕重、味道的濃淡,以及成菜的生熟、老嫩、乾濕、軟硬、酥綿,都要求非常準確;炒菜不過油,不換鍋,芡汁現兌,急火短炒,散籽亮油,一鍋而成;乾燒菜餚微火慢燒,用湯恰當,自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...
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防止帶湯汁的不同口味的原料互相“串味”。1.要注意顏色的配合和映襯。2...很好地選擇盛器。5.要防止帶湯汁的不同口味的原料互相“串味”。此外,拼擺...的涼拌菜,而是採用拌、泡、醃、鹵、熏、凍、炸收、糟醉、糖粘等多種技法烹製...
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經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉... 菜系,也稱“幫菜”,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期...、炸等; 中國的烹飪技藝歷史悠久,經歷代名廚傳承至今,形成了各具特色...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜