酥炸刺魚

酥炸刺魚是一款家常美味菜，主要原料有刺魚等，這道菜色澤美觀，細嫩軟香，成鮮微辣，別具特色。

材料

主料：刺魚（本地又叫制魚） 300克
配料：炸雞粉 100克；雞蛋 1隻；花生油 500ml；蔥花、鹽、醬油 少許

做法

1、先將刺魚用刀開肚，清洗乾淨，晾乾水備用；
2、用醬油、油、鹽各少許醃製刺魚約1個小時後，將多餘既醬汁倒掉，加入蔥花。
3、用攪拌勻的雞蛋漿將炸雞粉調濕，一邊攪拌一邊倒入到刺魚的盤，將魚與麵粉徹底拌勻。
4、將油倒入到鍋中，待油沸騰後加入拌好的刺魚，炸到金黃色後上盤，擺上花椰菜就非常好看，味道也不錯。