酥炸丸子

材料:

肉餡，胡蘿蔔，豆腐，香菇，雞蛋1個，蚝油，五香粉，白糖，鹽，白鬍椒粉，薑末

做法:

1.將豆腐用勺子壓成碎末，然後連同胡蘿蔔粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡里，然後加入15ml蚝油、6克白糖、5克薑末、3克五香粉、3克白鬍椒一起拌勻；
2.肉餡沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據自己的口味添加適量的鹽、香油，再次拌勻即可；
3.然後用手將和好的肉餡團成直徑約為2-3厘米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層乾澱粉；
4.鍋中的油加熱到5成熱時，轉成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。