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桂花千層酥
桂花千層酥以麵粉、食油、糖為主要原料，經過現代工藝精製而成，桂花千層酥呈長方形，每塊重25克左右，外觀深黃略帶褐色，鬆脆可口，香甜度高該產品具有香、酥、...
產品簡介 原料配方 製作方法 製作步驟 操作關鍵 -
苕酥
苕酥，是一種川南一帶的特產食品。由苕絲糖為基礎，結合地瓜、優質鮮糯米、雞蛋為主要原料，採用土家民間傳統工藝精製而成。
苕酥簡介 苕酥的製作 -
腸腸兒粉
腸腸兒粉又稱冒根兒油條。即用燉好的象牙指環般的節節肥腸湯下的米粉。湯呈乳白色，面上漂著光閃閃的油花。此粉為中下層市民喜食之物。
普通製法 潮式製法 牛肉口味 其它吃法 營養價值 -
酥性麵團
酥性麵團亦稱冷粉。酥性餅乾生產過程中，在控制麵粉蛋白質水化條件下調製的麵團。麵團調製時要控制麵筋的形成，使麵團具有較大程度的可塑性和有限的黏彈性，成形後...
製作工藝 酥性麵團的調製 注意事項 麵團起勁預防措施 -
漿酥餅
漿酥餅，一種餅。主要材料為特製粉30、白糖粉、飴糖等生活中常見的食材，製作方法簡單。
原料配方 製作方法 -
酥月餅
酥月餅外形規整，花紋清晰，各呈圓、橢圓、長方、五邊等形狀。口味：清淡純正，有果料及玫瑰香味。
原料配方 製作方法 質量標準 -
酥炸大魷魚
酥炸大魷魚是台灣的夜市小吃中最能代表台灣特色的一道美食，主要製作食材為大魷魚。該食品主要採用炸制的烹飪工藝製作而成。
所獲榮譽 菜品特色 做法 營養價值 食用指南 -
酥皮蛋撻
香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（Puff Pastry），但因使用豬油（La...
菜品特色 做法 配料 製作過程 營養價值 -
拿破崙酥
製作拿破崙酥需要牛奶250克，細砂糖50克，蛋黃3個，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐頭黃桃三塊；千層酥麵團一份，可可粉少許，糖粉少許，杏仁片30克，全...
材料 做法 菜品特色 營養價值 -
酥炸羊腩
酥炸羊腩是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，酥炸羊腩以羊肉為主要材料。工藝關鍵是羊腩，即革肋條肉，先醃人味，蒸製軟爛，改刀上漿，沖炸而成，顏色金黃，外焦里嫩。
酥炸羊腩的做法 基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化
