酥滷牛肉

酥滷牛肉是以牛後腿肉為主料的一道菜。

材料:

主料：牛肉(後腿)500克，
調料：八角2克，醬油75克，大蔥50克，桂皮3克，黃酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

做法:

1.將牛肉洗淨，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。
2.取小沙鍋一隻，放入竹製盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置於旺火上燒沸，然後改用微火，在沙鍋蓋周圍以水麵粉，搓條密封，燜燒5小時左右，直至牛肉酥爛，起鍋後，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內，澆上原汁即成。