酒香魚米飯

“爆竹一聲除舊歲，謝天謝地謝祖宗”。年夜飯做好後要先祭祀天地和祖宗，表達對祖先的追思，也是感恩和孝道的體現，同時希望家族能夠長久興旺。

酒香“全魚米飯”只看不吃

家家過年都要圖個“年年有餘”的好兆頭，因此不少地方的年夜飯中都會有魚。民間文藝家協會原秘書長陳德仁2日告訴記者，傳統福州年夜飯的飯桌上，不僅要有魚還要余魚留飯。“除夕吃大宴，米飯和全魚是必須準備但要等到正月初一才能吃的食物，主要是為圖一個年年有魚（余）的好彩頭。”
用什麼盛米飯也有特別的講究。陳德仁介紹，盛米飯用的容器叫“甑”，用木頭製成，外面塗有紅漆。“甑”的上面呈圓筒狀，中間有一個把手用來端飯，底部是一個方形托盤。“蒸好的米飯放在裡面，叫作供歲飯。”米飯裝入甑後，要先後放入紅棗、花生、桂圓和瓜子，寓意“早生貴子”。此外，還要在甑的四周插上十雙紅筷子，寓意圓滿和十全十美。傳統的年夜飯講究吃得久，豐盛的年夜飯端上桌子後，全家圍桌而坐邊聊邊吃，時間很長。吃完後，全家一起“斗夜燈”，也就是守歲，守得越晚越好。