材料:
羊肋排400克．雪莉酒80克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，鮮或罐頭桃片8片，橄欖油3湯匙，黃汁200毫升，糖1茶匙．鹽和胡椒粉適量。
製法：
(1)將2粒蒜茸、20克雪莉酒、1湯匙橄欖油和大葉芫荽碎混合，加入羊排醃2小時，再以鹽及胡椒粉調味。
(2)將羊排放在平鍋中．每面烤5分鐘或至五成熟。
(3)以2湯匙橄欖油炒香餘下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黃。
(4)加入黃汁．以小火煮7分鐘．再倒入雪莉酒煮7分鐘：以鹽及胡椒粉調味成汁液。
(5)羊排置於碟中．淋上汁液．即可趁熱享用。
心得：
羊排需經過醃製．才會入味：而蒜茸和雪莉酒都有減低羊排膻味的作用。
