簡介:
江南人家的團年飯壓陣的多是一道甜品,最常見的是酒釀圓子或八寶飯。將兩者結合起來豈不更加豐富!通常酒釀里放的圓子,分包餡(又叫湯圓、湯糰。。。)和不包餡的兩種,這裡的八寶飯中已有甜豆沙、果脯等甜料,放無餡的小圓子最為合適,再用天然的石榴汁將這些小圓子染色,為團年飯的飯桌增添些喜慶的色彩。。。
材料:
八寶飯1個,酒釀1碗,小圓子適量,糖適量,乾桂花(可省略)少許
做法:
1.蒸一鍋糯米飯。
2.取一個碗(大小符合你想做的飯量),鋪上一張保鮮膜,將紅棗蓮子杏脯等擺成花樣。
3.然後添加一層糯米飯。
4.放上些葡萄乾、栗子、甜紅豆沙餡。
5.遮蓋好保鮮膜,輕輕壓實、壓緊,放蒸鍋中大火蒸5-8分鐘使材料融合定型。
6.放涼後倒扣取出,吃時先用微波爐加熱2分鐘。
7.用半個石榴擠壓出紅色的石榴汁,和適量的糯米粉拌勻,做成實心小圓子。
8.小圓子放入開水中煮至浮起。
9.加入酒釀後轉小火略煮,酌情加少許糖調味,趁熱倒入放有八寶飯的大腕中,最後撒上少許乾桂花點綴增香。
小訣竅:
酒釀不宜用大火猛煮,據說會變酸。