來源
本品為山茱萸科植物山茱萸Cornus officinalis Sieb. et Zucc. 的乾燥成熟果肉。秋末冬初果皮變紅時採收果實，用文火烘或置沸水中略燙後，及時除去果核，乾燥。
性狀
肉質果皮破裂皺縮，不完整或呈扁簡狀，長約1.5厘米，寬約o.5厘米。新貨表面為紫紅色，陳久者則多為紫黑色，有光澤，基部有時可見果柄痕，頂端有一四形宿萼痕跡。質柔潤不易碎。無臭，味酸而澀苦。以無核、皮肉肥厚、色紅油潤者佳。
炮製
山萸肉：除去雜質和殘留果核。
酒萸肉：取淨山萸肉，用黃酒拌勻，放罐內或其他容器內，封嚴，放在加水的鍋中，蒸至酒被吸盡，取出晾乾（每100斤用黃酒20斤）。
蒸山萸：將揀淨去核的山萸肉，放罐內或籠屜等容器封嚴，放在加水的鍋中，蒸至外面呈黑色時，取出晾乾。
鑑別套用
山茱萸與金櫻子，均為酸澀之品，收斂固下以治下焦虛損之滑脫不禁病證.為其共同之處，然金櫻子功專收斂，無補益作用，山茱萸收澀之中具補益肝腎之功，並能固攝元氣以治虛脫，故除下焦滑脫不禁之證外，凡肝腎不足之證及元陽欲脫之證，均為適用。
功能主治
酒萸肉補益肝腎，澀精固脫。用於眩暈耳鳴、腰膝酸痛、陽痿遺精、遺尿尿頻、崩漏帶下、大汗虛脫、內熱消渴。
①《本經》：主心下邪氣寒熱，溫中，逐寒濕痹，去三蟲。
②《雷公炮炙論》：壯元氣，秘精。
③《別錄》：腸胃風邪，寒熱疝瘕，頭風，風氣去來，鼻塞，目黃，耳聾，面皰，溫中，下氣，出汗，強陰，益精，安五臟，通九竅，止小便利，明目，強力。
④《藥性論》：治腦骨痛，止月水不定，補腎氣；興陽道，添精髓，療耳鳴，除面上瘡，主能發汗，止老人尿不節。
⑤《日華子本草》：暖腰膝，助水髒，除一切風，逐一切氣，破癥結，治酒皶。
⑥《珍珠囊》：溫肝。
⑦《本草求原》：止久瀉，心虛發熱汗出。
注意
凡命門火熾，強陽不痿，素有濕熱，小便淋澀者忌服。
附方
酒萸肉①治五種腰痛，下焦風冷，腰腳無力：牛膝一兩（去苗），山茱萸一兩，桂心(肉桂)三分，上藥搗細羅為散，每於食前，以溫酒調下二錢。（《聖惠方》）
②益元陽，補元氣，固元精，壯元神：山茱萸（酒浸）取肉一斤，破故紙（補骨脂）（酒浸一日，焙乾）半斤，當歸四兩，麝香一錢。上為細末，煉蜜丸，梧桐子大。每服八十一丸，臨臥酒鹽湯下。（《扶壽精方》草還丹）
③治腳氣上入少腹不仁：乾地黃(生地黃)八兩，山茱萸、薯蕷（山藥）各四兩，澤瀉、茯苓、牡丹皮各三兩，桂枝、附子（炮）各一兩。上八味，末之，煉蜜和丸梧子大，酒下十五丸，日再服。（《金匱要略》崔氏八味丸）
④治腎怯失音，囟開不合，神不足，目中白睛多，面色刮白：熟地黃八錢，山萸肉、乾山藥各四錢，澤瀉、牡丹皮、白茯苓（去皮）各三錢。上為末，煉蜜丸如梧子大。空心服，溫水化下三丸。（《小兒藥證直訣》地黃丸）
⑤治老人小水不節，或自遺不禁：山茱萸肉二兩，益智子(益智仁)一兩，人參、白朮各八錢，分作十劑，水煎服。（《方龍潭家秘》）
⑥治寒溫外感諸症，大病差後不能自復，寒熱往來，虛汗淋漓；或但熱不寒，汗出而熱解，須臾又熱又汗，目睛上竄。勢危欲脫，或喘逆，或怔忡，或氣虛不足以息：萸肉二兩（去淨核），生龍骨一兩（搗細），生牡蠣一兩（搗細），生杭芍(白芍)六錢，野台參四錢，甘草三錢（蜜炙）。水煎服。（《醫學衷中參西錄》來復湯）
⑦治腦骨痛茱萸肉五兩，沙苑蒺藜(沙苑子)、熟地黃各四兩，人參、麥門冬(麥冬)（去心）、牛膝、甘菊花各三兩。熟地黃、麥門冬以人乳和酒同煮，搗爛成膏；余藥俱用酒拌炒，研為末；熟地黃麥門冬膏再和煉蜜為丸，桐子大。每早晚各服三錢，白湯下。（《本草匯言》引《繆氏家抄》）
⑧治心虛怔忡龍眼肉一兩，酸棗仁（炒，搗）五錢，萸肉（去淨核）五錢，柏子仁（炒，搗）四錢，生龍骨（搗細）四錢，生牡蠣（搗細）四錢，生明乳香一錢，生明沒藥一錢。煎服。（《衷中參西錄》定心湯）
⑨治累渴引水，一旦不飲不渴，小便日夜數十行，氣乏，肉消脫，此消中腎氣敗也蓯蓉(肉蓯蓉)（洗切，酒漬，焙）、五味子（炒）、山茱萸、乾山藥等分。上為末，酒糊為丸，如梧桐子大。飲下三十粒，空心服。（《全生指迷方》茱萸丸）
⑩治脾氣虛弱，沖脈不固之血崩。血崩或月經過多，色淡質稀，面色恍白，心悸氣短，腰膝酸軟，四肢乏力，舌淡，脈細弱。白朮30g，生黃芪18g，龍骨24g，牡蠣24g，萸肉24g，生杭芍(白芍)12g，海螵蛸12g，茜草9g，棕邊炭(棕櫚炭)16g，五倍子1.5g。水煎服。固沖湯（《醫學衷中參西錄》）
⑾左歸丸（《景岳全書》）治真陰不足證。腰酸腿軟，頭暈眼花，耳聾失眠，遺精滑泄，自汗盜汗，口燥舌乾，舌紅少苔，脈細。大懷熟地240g，山藥、枸杞、山茱萸肉、川牛膝、菟絲子、鹿膠(鹿角膠)、龜膠(龜板膠)各120g。用滾湯或淡鹽湯送下。亦可水煎服。左歸丸（《景岳全書》）
食療方
山萸胡桃豬腰
山茱萸10克，胡桃肉(核桃仁)15克，豬腎2隻。剖開豬腎，去除白色筋膜和臊腺，洗淨；山茱萸、胡挑肉洗淨，然後裝入豬腎中，用線紮緊，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸後，改用文火燒煮至熟。當菜食用。
功效：補腎澀精。用治腎虛不固，遺精早泄，腰痛腿軟。
山萸肉粥
山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。先將山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。早晚各食1次。
功效：補益肝腎，澀精斂汗。主治肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數。
注意：3~5天為1療程，疾病完全治癒後，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。發熱及小便淋澀者不宜食用。
